Au bout d’une année de démarche pour obtenir l’autorisation d’installer sur notre terrain une vigne pour fabriquer du vin, nous avons procédé avec l’équipe des vignerons de la Ferme du Saut du Loup, à la plantation du 1er pied de vigne le samedi 17 mars 2012. La parcelle du « Clos du Loup Blanc » est composée de 215 pieds de cépage Chardonnay et de 25 pieds de cépage Chardonnay Muscat.
Durant 3 années, nous avons laissé grandir nos petits pieds de vigne en leur portant la plus grande attention, et le 16 septembre 2015, nous avons pu vendanger nos premiers kilos de raisin et produire nos premières bouteilles.
La vigne vit au fil des saisons, vendanges en septembre, taille en février, vinification d’octobre à mars, et mise en bouteille au début du printemps, mais elle propose aussi des activités d’entretien toute l’année.